En diciembre, se faenaron 155.763 cabezas de ganado bovino, de las que se obtuvieron 37.833 toneladas de carne. Comparando con diciembre 2022, hubo una disminución de 12,9% de la cantidad de cabezas faenadas, mientras que el volumen de carne obtenida tuvo se redujo 13,5%.
En todo el 2023 se faenaron más de 2.020.000 de cabezas bovinas, de las que se extrajeron más de 494.000 toneladas de carne. En cuanto a los animales faenados por categorías, los toros representaron el 42,2% del total, las vacas el 22,3%, las vaquillas el 20,4% y los novillos el 15,2%.
Por frigorífico, Belén tuvo la mayor participación en el faenamiento en cantidad de cabezas y volumen de carne obtenida representando 20% en ambos casos, seguido por Concepción que con sus dos establecimientos procesó poco más de 18% del total.
En 2024, según el Presidente del Senacsa, se espera que la dinámica del rubro mejore dado que se espera una recuperación del stock bovino nacional producto de una mayor zafra de terneros.
